Das Rezept von heute zum Nachkochen

Von Lukas Böhl

In der heutigen Ausgabe von "Volle Kanne" gibt es ein Hähnchen mit Granatapfelglasur. Viele Freude beim Zubereiten!

Hähnchen mit Granatapfelglasur und Bulgur-Salat

• 500 g Hähnchenkeulen
• 100 g Naturjoghurt (3,5 %)
• 130 ml Granatapfelsirup
• 4 EL Honig
• 2 Knoblauchzehen
• je 1 TL Zimt und Kreuzkümmel
• Salz, Pfeffer

• 1 rote Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL Paprikapulver
• 1 EL Ajvar
• 1 EL Tomatenmark
• 170 g Bulgur
• 350 ml Gemüsebrühe
• 4 EL Granatapfelsirup
• 3 EL Granatapfelkerne
• 1 EL Limettensaft
• 3 EL Olivenöl
• 120 g Kirschtomaten
• 120 g Gurke
• 60 g Frühlingszwiebeln
• 4 Stängel Petersilie

• 30 g Pinienkerne
• Frische Minze

Für die Marinade Joghurt, Granatapfelsirup, Honig, fein geriebenen Knoblauch, Zimt und Kreuzkümmel miteinander verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Hähnchenkeulen rundum darin wenden und mindestens vier Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank ziehen lassen.

Die Keulen mit der Hautseite nach oben in eine Auflaufform legen und die übrige Marinade darüber verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad etwa 25 Minuten backen, bis das Fleisch durchgegart ist und die Oberfläche leicht karamellisiert.

Zwiebel fein würfeln und Knoblauch hacken. Beides in Olivenöl glasig dünsten. Den Bulgur hinzufügen, mit Gemüsebrühe aufgießen und Paprikapulver, Ajvar sowie Tomatenmark unterrühren. Bei mittlerer Hitze quellen lassen, bis die Flüssigkeit aufgenommen ist.

Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, Gurke würfeln und Kirschtomaten halbieren. Petersilie fein hacken. Alles mit Limettensaft, Olivenöl, Granatapfelsirup und Granatapfelkernen vermengen. Den gegarten Bulgur unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Den Bulgur-Salat auf Tellern verteilen, die Hähnchenkeulen daraufsetzen und mit Pinienkernen bestreuen. Mit frischer Minze garnieren.

Etwa 780 kcal – 39 g Fett – 26 g Eiweiß – 77 g Kohlenhydrate