Skyr-Krise in Deutschland

Warum ist Skyr überall ausverkauft? – Das ist der Grund

Skyr ist in einigen deutschen Supermärkten derzeit Mangelware. Doch was hat zu diesem plötzlichen Engpass geführt?

Ein Social-Media-Hype um virale Rezepte hat die Nachfrage explodieren lassen. Erfahren Sie die Hintergründe und Alternativen.

Von Matthias Kemter

Skyr, das proteinreiche Milchprodukt aus Island, ist in Deutschland zum Trend-Food avanciert. Doch aktuell stehen viele Verbraucher vor leeren Regalen. Was steckt hinter der Knappheit?

Social-Media-Trends als Ursache

Die Hauptursache für den aktuellen Skyr-Mangel liegt in einem Social-Media-Hype, der seit Anfang des Jahres die Nachfrage in die Höhe schnellen ließ. Plattformen wie TikTok und Instagram sind voll von viralen Rezepten, die Skyr als Hauptzutat verwenden. Besonders beliebt sind der „Skyr-Lotus-Cheesecake“, ein cremiges No-Bake-Dessert, und der „Skyr-Energy-Mix“, eine Mischung aus Skyr und zuckerfreiem Energydrink, die von Fitness-Influencern als Wachmacher gefeiert wird. Diese Trends haben dazu geführt, dass Konsumenten Skyr nicht mehr nur für den täglichen Bedarf kaufen, sondern in größeren Mengen horten.

Produktion am Limit

Die gestiegene Nachfrage hat die Produktionskapazitäten der Hersteller an ihre Grenzen gebracht. Unternehmen wie Arla und das Deutsche Milchkontor (DMK) arbeiten daran, die Lieferengpässe zu beheben. Laut einer Sprecherin von Arla übersteigt die Nachfrage aktuell die Produktionskapazitäten, weshalb Optionen zur Erweiterung geprüft werden. Eine Entspannung der Lage wird jedoch frühestens nach Ostern erwartet.

Warum ist Skyr so beliebt?

Skyr hat sich in den letzten Jahren vom Nischenprodukt zum Fitness-Food entwickelt. Mit über 10 Gramm Eiweiß pro 100 Gramm und einem geringen Fettgehalt ist es besonders bei Sportlern beliebt. Es eignet sich ideal für den Muskelaufbau und als Basis für gesunde Desserts. Diese Eigenschaften machen es zu einem festen Bestandteil vieler proteinreicher Ernährungspläne.

Alternativen für Verbraucher

Für alle, die derzeit keinen Skyr finden, gibt es eine einfache Alternative: Magerquark. Laut dem Bundeszentrum für Ernährung (BZfE) kann Magerquark mit einem Schuss Milch oder Sprudelwasser glattgerührt werden, um eine ähnliche Konsistenz und vergleichbare Nährwerte zu erreichen.