Das Rezept von heute zum Nachkochen

Von Lukas Böhl

Gefüllte Tomaten mit Quinoa

Zutaten für 4 Portionen

• 4–6 große Fleischtomaten
• 180 g Quinoa
• 1 mittelgroße Zucchini
• 60 g getrocknete Datteln
• 150 g Feta
• 1 Bund Minze
• 1 Bund Petersilie
• 1–2 EL Olivenöl (nativ)
• 1–2 EL grob gehackte, geröstete Haselnüsse
• Salz, Pfeffer

• 100 g Feta
• 100 g Frischkäse
• 50 g grob gehackte, geröstete Haselnüsse
• 1 Bund frisches Basilikum
• 70 ml mildes Olivenöl
• Salz

Nährwerte pro Portion: 790 kcal – 50 g Fett – 30 g Eiweiß – 50 g Kohlenhydrate

Vegetarisch und glutenfrei

Tomaten-Tatar mit Burrata

Zutaten für 4 Portionen

• 1 kg Tomaten
• 2–3 Schalotten
• 2 EL Kapern
• 1 Bund Basilikum
• 1 unbehandelte Limette
• 3–4 EL Olivenöl (nativ)
• 1 TL heller Essig
• Salz, Pfeffer
• 1–2 Burrata
• 1 Ciabatta

Nährwerte pro Portion: 535 kcal – 30 g Fett – 15 g Eiweiß – 55 g Kohlenhydrate

Vegetarisch