Das Rezept von heute zum Nachkochen

Von Lukas Böhl

Aprikosen-Streuselkuchen – nach Cynthia Barcomi

Zutaten (für eine 23-cm-Form)

Teig

• 250 g Weizenmehl
• 150 g Zucker
• 1 ¼ TL Backpulver
• ¾ TL Natron
• ¼ TL Salz
• Abrieb von 1 Bio-Zitrone
• 225 g Milch oder Mandelmilch, lauwarm
• 80 g Butter oder Margarine, weich
• 1 TL Vanilleextrakt
• 200–250 g frische Aprikosen, entsteint und in Scheiben

Streusel

• 50 g Weizenmehl
• 40 g Haferflocken
• 40 g brauner Zucker
• ½ TL Zimt
• große Prise Vanille-Salz
• 45 g gehackte Nüsse (Pekan oder Walnüsse)
• 45 g Butter oder Margarine, kalt und gewürfelt

Zum Servieren

• 200 g Crème Fraîche, gut gekühlt
• 100 g Schlagsahne (mind. 30 % Fett), gut gekühlt
• 1 EL Puderzucker
• 1 TL Vanilleextrakt

Zubereitung

Tipp: Nur bis zu weichen Spitzen schlagen, damit die Creme nicht körnig wird. Bis zum Servieren kalt stellen.

Servieren: Kuchen etwas abkühlen lassen und noch warm mit einem Klecks geschlagener Crème Fraîche genießen.