Das Rezept von heute zum Nachkochen

Von Lukas Böhl

In der heutigen Ausgabe von "Volle Kanne" gibt es marinierte Austernpilze in Parmesan-Ciabattakruste mit Knoblauch-Thymiandip nach einem Rezept von Armin Roßmeier. So kochen Sie das Rezept zu Hause nach.

Marinierte Austernpilze in Parmesan-Ciabattakruste mit Knoblauch-Thymiandip

Rezept nach Armin Roßmeier

• 500 g Austernpilze
• 4 EL Ajvar
• 2 EL Tomatenpüree
• Panade:
• 3 EL Dinkelmehl
• 3 Eier (verquirlt)
• 100 g Ciabattabrösel
• 2 EL Parmesan, fein gerieben
• 4 EL Olivenöl
• 2 Zweige Rosmarin
• Dip:
• 150 g Sauerrahm
• 2 TL fein gehackter Knoblauch
• 1 EL gerebelter Thymian
• 1 TL gerebelter Oregano
• 1 EL Petersilie, gehackt
• 1 EL Schnittlauchröllchen
• Salat:
• 2 kleine Bund Rucola
• 80 g Hokkaidokürbis, in Streifen
• 120 g Tomatenwürfel
• Marinade:
• 5 EL weißer Balsamico
• 1 EL Balsamicosirup
• 2 EL Olivenöl
• 60 ml weißer Traubensaft
• 1 EL gehackte Pinienkerne
• 1 EL gehackte Oliven nach Wahl

ca. 550 kcal · 36 g Fett · 21 g Eiweiß · 48 g Kohlenhydrate · 4 BE

Hinweis: Ovo-lacto-vegetarisch. Parmesan enthält tierisches Lab.