Das Rezept von heute zum Nachkochen

Von Katrin Jokic

In der heutigen Ausgabe von "Volle Kanne" gibt es Wildschweinkoteletts. So kochen Sie das Rezept zu Hause nach. Viel Spaß dabei!

Wildschweinkoteletts mit Graupenrisotto, Steckrüben und gebratenem Rosenkohl

• Wildschweinkoteletts: 4 Wildschweinkoteletts à ca. 200 g, 1 EL Butterschmalz, 2 Salbeiblätter, 2 Knoblauchzehen, 2 Zweige Rosmarin, 6 zerdrückte Wacholderbeeren, 1 TL Honig, Salz, Pfeffer
• Graupenrisotto: 1 Schalotte (fein gewürfelt), 1 Knoblauchzehe, 1 Steckrübe, 1 Lorbeerblatt, 200 g Graupen, 150 ml alkoholfreier Weißwein, 900 ml Gemüsebrühe, 30 g Parmesan (gerieben), 2 EL Butter, ½ unbehandelte Zitrone
• Sowie: 300 g Rosenkohl, 1 EL Butter, Salz, Pfeffer

Nährwerte pro Portion: 795 kcal – 28 g Fett – 46 g Eiweiß – 59,5 g Kohlenhydrate