Das Rezept von heute zum Nachkochen

Von Lukas Böhl

In der heutigen Ausgabe von "Volle Kanne" gibt es Pfannkuchen-Rouladen mit verschiedenen Füllungen nach einem Rezept von Armin Roßmeier.

Pfannkuchen-Rouladen mit verschiedenen Füllungen

Rezepte von Armin Roßmeier

• Grundteig: 120 g Dinkelmehl (Typ 630), 2 Eier (L), 20 ml Raps- oder Olivenöl, 1 EL gehackte Blattpetersilie, 80 ml Milch (3,5 %), Salz, Pfeffer
• Gemüsebeilage: 120 g Karotten, 120 g Sellerie, 150 g Zucchini, 120 g Hokkaidokürbis (alles in feine Streifen geschnitten), 3 EL Öl, 50 ml Gemüsebrühe, 80 ml Kokosmilch, 60 ml Sahne, 2 EL Maronenmus, 1 TL fein gehackter Kurkuma, ½ TL fein geriebener Ingwer, 1 EL gerösteter Sesam, Salz, Pfeffer

• 200 g geräucherte Lachsforellenscheiben
• 200 g Seelachsfilet (leicht gefrostet, gewürfelt)
• ½ TL Dillspitzen
• 50 ml Sahne (eiskalt)
• Salz, Pfeffer
• 150 g blanchierte Spinatblätter

• 400 g Kalbsbrät oder 4 Paar Kalbsbratwürste
• 20 ml Sahne
• 2 EL Schnittlauchröllchen
• 150 g angeschwitzte Paprikawürfel
• 80 g feine Schinkenwürfel
• Salz, Pfeffer

• 300 g Shiitakepilze
• 2 EL Öl
• 80 g angeschwitzte Frühlingszwiebeln
• 100 g pürierte Maronen
• 2 EL Kräutermascarpone
• 2 Eier (L)
• 120 g feine Würfel einer Laugenstange
• Salz, Pfeffer